Merlot - Cabernet Sauvignon - Syrah

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Degustando e Conhecendo! Assim, você vivencia os vários tipos de uvas viniferas e suas caracterísitcas. Um "test drive" com 3 rótulos em uma incrível viagem de  aromas e sabores. Bem Vindo a Bordo e Viva!

Composição

  • Merlot

Uma das melhores uvas do mundo, original de Bordeaux (França). É hoje das mais cultivadas em todo mundo,          produzindo excelentes varietais. Na sua origem, entra na composição dos grandes bordeaux, habilmente combinada

com cabernet sauvignon, e cabernet franc ou verdot. Tem ampla capacidade de envelhecimento. No nariz, tabaco, notas de baunilha e especiarias. Em boca a uva produz vinhos macios de final longo e persistente.

Vai muito bem com carnes vermelhas, principalmente carne de porco, queijos amarelos. 

  • Cabernet Sauvignon

Uva tinta de ótima qualidade, originalmente proveniente de Bordeaux (França). A casta cabernet sauvignon é considerada a rainha das uvas, pela longa e consistente história de mais de 200 anos, e pelo alto equilíbrio, robustez e desempenho dos vinhos produzidos não só na sua origem, mas em todas as partes do mundo. A Cabernet Sauvignon é de fato uma uva híbrida, "inventada" no séc. XVIII, a partir de um cruzamento bem sucedido da cabernet franc (cabernet) com a sauvignon blanc (sauvignon); na verdade a designação sauvignon rouge ainda existe na França; quase desapareceu no séc. XIX com a praga filoxera. Em nariz aromas de cassis, ameixa preta, tabaco, baunilha. Acompanha carnes vermelhas, goulash, strogonoff, souflés de queijo e batatas; carne seca, bem preparada, com purê de mandioca fazem uma combinação muito original com a Cabernet Sauvignon.

  • Syrah

Uva tinta de superior qualidade, originalmente proveniente do Caucaso, e conhecida na antiga Pérsia, é talvez a uva vinifera mais antiga do mundo. O nome Shiraz vem da cidade de Shiraz (Iran), onde era muito cultivada na antiguidade. Trazida para o Ocidente, criou raízes "modernas" no sul da Borgonha e na Provence (França). Hoje casta principal dos Côtes-du-Rhône, do famoso Chateauneuf-du-Pape, e dos Côtes-de-Provence. Shiraz é hoje a uva nacional da Austrália. Interessante assinalar que recentemente foi acertada uma longa disputa, da Syrah com Petite Sirah (Califórnia). A análise de DNA de amostras da França, da Califórnia, e da Austrália, provou serem em vários casos a mesma; mas houve vários casos onde se identificou P.Sirah com a obscura Durif. Em nariz, ameixa, nectarina, amora e cravo. Na boca pouca acidez e bom  equilibrio. Harmoniza com pratos de carne e aves, foundue, soufflés e vrepe salgados

 

*referencia/consulta: academia do vinho

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